Уйгурский острый соус

0
1


Уйгурский острый соус

 

Для рецепта потребуется:
200г острого красного перца
1 болгарский перец
10 зубчиков чеснока
по чайной ложке сахара, соли, кориандра
четверть чайной ложки 70% уксусная эссенция
3 лавровых листа
2 бадьяна
50г имбиря
зелёный лук
100-120 г растительного масла
Уйгурский острый соус

 

Приготовление соуса начнем с ароматизации масла, которым будем заправлять его. шаг этот не обязательный, но, поверьте…  Кстати, замечу, что для ароматизации можно использовать и другой набор специй, можно его сделать и более острым (добавив перца горошком) и более «пикантным» (например, с корицей), и более..
Итак лук, лавровый лист, бадьян и имбирь перекладываем на сковороду, заливаем маслом и отправляем на небольшой огонь, томить (без обжаривания) минут на 15-20.

 

Уйгурский острый соус

 

Перец моем суши, болгарской полностью освобождаем от перепонок и семян, нарезаем. Острый нарезаем и по мере желания и необходимости тоже освобождаем от «самого острого».
 

Уйгурский острый соус

 

Чеснок мелко рубим.

 

Уйгурский острый соус

 

Перцы пропускаем через мясорубку. Лучше сразу в глубокую миску, чтобы потом при добавлении масла, оно бы не разбрызгивалось на все вокруг в радиусе и

 

Уйгурский острый соус

 

К перемолотому перцу в центр добавляем сахар, соль, кориандр и все сверху засыпаем чесноком. Кстати, если болгарского перца было много, или он был через чур сочным, лишний сок можно при желании слить.

 

Уйгурский острый соус

 

Прогретое ароматизированное масло процеживаем, переливаем в миску с носиком, чтобы было удобнее переливать и ставим нагревать. В этот раз нагреваем масло до дымка.

 

Уйгурский острый соус

 

Кипящее масло выливаем на чеснок. Осторожно, чтобы масляные плевки не обожгли руки. Добавляем уксус и все! Все перемешиваем.

 

Уйгурский острый соус

 

Соус готов. Можно подавать сразу, можно и на завтра, прочувствовав насколько он настоялся и стал более ароматным.

 

Уйгурский острый соус

 

Подходит он ко всему… и к мясу и к рыбе и птице. Конечно же к мантам и пельменям он идеален. К лапше, для любителей остренького, просто с черным хлебушком, к отварному картофелю. Кстати, как заправка к супам, или для маринадов… Попробуйте и даже не сомневайтесь. И приятного Вам аппетита!

 

 

Источник: fotokulinary.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

5 × 5 =